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通風管道按照範圍可分為全麵通風和局部通風。全麵通風也稱稀（xī）釋通風，它是對整個空間進（jìn）行換氣。局部通（tōng）風是在汙染物的產生地點（diǎn）直接把被汙染的空氣收集起來排（pái）至（zhì）室外，或者直接向局（jú）部空間供給新鮮空氣。局部通風具有通風效果好、風量節省等優點。

商用廚房的（de）油煙汙染防治和西安通風管道係統的設計原則主要有

1、根（gēn）據廚房設備（bèi）的性能（néng）狀況，即設備散發油煙和熱量不同情況設計配置不同的脫排煙罩，進行局部通風（fēng）的設計。在同一區域，爐灶（zào）的布置在不影響操作流程的情況下，應盡可能將油煙排放量多的重（chóng）型（xíng）設（shè）備放在中間（jiān）。

2、係（xì）統設計和（hé）劃分要（yào）與業主的投資方向、投資預算、能源效率、能源消耗、運行費用、生產流程等結合起來，.終確定.適（shì）合、科學、合理的方案。

根（gēn）據爐灶的使用功能和正（zhèng）常使用時段基本一致來劃分排風（fēng）係統，同一個功能間的設備排風（fēng）應（yīng）盡（jìn）可（kě）能設計在同（tóng）一個係統中, 但對於過長(如12m以上（shàng）)的排煙罩，考慮分設（shè）兩台或兩（liǎng）台以（yǐ）上的排風機，並設置相應的送風(補風)係統。這樣，不僅操作方便，還因根（gēn）據使用情況分別運行，不會造（zào）成即使使用（yòng）部分爐灶也要開啟大功率油煙（yān）機或幾台油煙機同時運行的不經濟現象，減少運（yùn）行費用。

3、廚房室內的管路布（bù）置要遵循“.短”原（yuán）則，少用彎頭，特別是大角度彎頭。這種布管方式與空調的“橫豎整齊”有所不（bú）同，目（mù）的是確保排油煙效（xiào）果，還可節（jiē）省投資。煙罩之上的集氣管的主出口..煙罩（zhào）的中部位置。

在廚（chú）房的（de）西安通風管道設計和施工中，當空調管路設備和排油煙係統有衝（chōng）突時，應保證排油煙係統優先原則，空調係統（tǒng）作為局部送風和全麵送風的補充，應配合局部通風係統。尤其避免局部通風時僅僅靠空調送風而沒有新風補充，那（nà）樣不僅會造成能源的極大浪費，而且往往因空調風量有限造成（chéng）排油煙效（xiào）果極差。