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通風管道按照範圍可分為全麵通風和局（jú）部通風。全麵通風也（yě）稱稀釋通風，它是（shì）對整個空間（jiān）進（jìn）行換（huàn）氣。局部通風是在汙染（rǎn）物的產生地點直接把被汙染（rǎn）的空氣收（shōu）集起來排至室外，或者直接向局（jú）部空間供給新鮮空氣（qì）。局部通風具有通風（fēng）效果好、風量節省等優點（diǎn）。

商用廚房的油煙汙染防治（zhì）和西安通風管道係統的設計原則主要有

1、根據廚房設備的性能狀況，即設備散發油煙和熱量不同情（qíng）況設計配置不同的脫排煙罩（zhào），進行局部通風（fēng）的設計。在同一區域（yù），爐（lú）灶的布置在不影響操作流程的情況下，應盡可能將油煙排放量（liàng）多的（de）重型設備放在中間。

2、係統設計和劃分（fèn）要與業主的投資方向、投資預算、能源效率、能源消耗、運（yùn）行費用、生產流程等結合起來（lái），.終確定（dìng）.適合、科學、合理的方案。

根據爐灶的使用功能和正常使用時段基本一致來劃分排風係（xì）統，同一個（gè）功能間的設備排風應盡可能設計在同一個係統（tǒng）中, 但對（duì）於過（guò）長(如12m以上)的排煙罩，考慮分設兩台或兩台以上的排風機，並設置相應的送風(補風)係統。這樣，不僅操作方（fāng）便，還因根據使用情況（kuàng）分別運行，不（bú）會造成即使使用部分爐（lú）灶（zào）也要開啟大功率油煙機或幾台油煙機同時運行的不經濟現象，減少運行費用。

3、廚房室內的管路布置要遵循“.短”原則，少用彎頭，特別是大角度彎頭。這種布管方式與空（kōng）調的“橫豎整（zhěng）齊”有所不同，目的是確保排油煙效果，還可節（jiē）省（shěng）投資。煙罩之上的集氣管的主出（chū）口..煙罩的中部位置。

在廚房的西安通風管道設計和施工中，當空調管路設備和排油煙係統有衝突時，應保證排油煙係統優先原則，空調（diào）係統作為局部送風（fēng）和全麵送風的補充，應配合局部通風係統。尤其避免局部通（tōng）風時僅僅靠空調（diào）送風而沒有新風（fēng）補（bǔ）充，那樣不僅會造成能源的極大浪費，而且往往因空調風量有（yǒu）限造成排油煙效果極差。