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通風管道按照範圍可分為全麵通風（fēng）和局（jú）部通風。全麵通風也稱稀釋通風，它是對整個空間進行換氣。局部通風是在汙染物的產生地點直接把被汙染的空氣收集起來排至室外，或者直接向局部空（kōng）間（jiān）供（gòng）給新鮮空氣。局部通風具有通風效果好、風量節省等優點。

商用廚房的油煙汙染防治和西安通風（fēng）管（guǎn）道係統的設計原則主要有

1、根據廚房設（shè）備的性能狀（zhuàng）況，即設備（bèi）散發油煙和熱量不同情況設計配置不同的脫排煙罩，進行局部通風的設計。在同一區域，爐灶的布置在不影響（xiǎng）操作流程的（de）情況下，應盡可能（néng）將油（yóu）煙排放量多（duō）的重型設備放在中間。

2、係統設（shè）計和劃分要（yào）與業主的投資方向、投資預算、能源（yuán）效率、能源消耗、運行費（fèi）用、生產流（liú）程等結合起來，.終確定.適合、科學、合理的方案。

根據（jù）爐（lú）灶的使用功能和正常使用時段基本一致（zhì）來劃分排風（fēng）係統，同一個功能間的設備排風應盡可能設計在同一個係統中, 但對於過長(如12m以上)的排煙罩，考慮分設兩台或兩台以（yǐ）上的（de）排風機，並設置相應的送風（fēng）(補風)係統。這樣（yàng），不僅（jǐn）操作方（fāng）便（biàn），還因根據使用（yòng）情況分（fèn）別運行，不會造成即使使用部分爐灶也要開啟大功率油煙機或幾台（tái）油煙（yān）機同時運行的不（bú）經濟現象（xiàng），減（jiǎn）少運行費用。

3、廚房室內的（de）管路布置要遵循“.短”原則，少用彎頭，特別是大角度彎頭。這（zhè）種（zhǒng）布管方式（shì）與空（kōng）調的“橫豎整齊”有所（suǒ）不同，目的是確保排油（yóu）煙效果，還可（kě）節（jiē）省投資。煙罩之上的集氣管的（de）主出口..煙（yān）罩的中部位置。

在廚房的西（xī）安通風管道設計和施工（gōng）中，當（dāng）空調管路設備和排油煙係統有衝突時，應保證排油煙係統優先原則，空（kōng）調係統作（zuò）為局（jú）部送（sòng）風和全麵送風的補充，應配合局部通風係統。尤其避免局部通風時僅僅靠空調送風而沒有新風補充，那樣不僅會造成能源的極大浪費，而（ér）且往往因空調風（fēng）量有限造成排油煙效果（guǒ）極（jí）差。