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通風（fēng）管道按（àn）照範（fàn）圍可分為全麵通風和局部通（tōng）風。全麵通（tōng）風也稱稀釋通風（fēng），它是對整個空間進行換氣。局（jú）部通風是在汙染物的產生地點直接（jiē）把被汙染的空氣收集起來排至室外，或者直接向局部空間供給新鮮空氣。局部通風（fēng）具（jù）有通風（fēng）效果好、風量節省（shěng）等優點。

商用廚房（fáng）的（de）油煙（yān）汙染防治和西安通風管道係統（tǒng）的設（shè）計原則主要（yào）有

1、根據廚房設（shè）備的性能狀（zhuàng）況，即設（shè）備散發油煙和熱量不同情況設計配置不同的脫排（pái）煙罩，進行局部通風的設計。在同一區域，爐灶的布置在不影響操（cāo）作流程的情況下，應盡可能將油煙排放量多的重型設（shè）備放在中間（jiān）。

2、係統（tǒng）設計和劃分要與業主的投資方向、投資預算、能源效（xiào）率、能源（yuán）消（xiāo）耗、運行費用、生（shēng）產流（liú）程（chéng）等結合起來，.終確定.適（shì）合、科學（xué）、合理的方案。

根據爐（lú）灶的使用功能和正常使用時段基本一致（zhì）來劃分排風係統，同一個功（gōng）能（néng）間（jiān）的設備排風應盡可能設計在同（tóng）一個係統中, 但對於過（guò）長(如12m以上)的排煙罩，考慮分（fèn）設兩台或兩（liǎng）台以上的排（pái）風機，並設置相應的送風(補風（fēng）)係統。這樣，不僅操作（zuò）方便，還因根據使用情（qíng）況分別運行，不會造成即使（shǐ）使用部分爐灶也要開啟大功率油煙機（jī）或幾台（tái）油煙機同時運行的不經濟現（xiàn）象，減少運行（háng）費用。

3、廚房室內（nèi）的管路布置要（yào）遵循（xún）“.短”原則（zé），少用彎頭，特別是大角度彎頭。這種布管方式與空調的“橫豎（shù）整齊”有所不同（tóng），目的是確保排油煙效果，還可節省投資（zī）。煙罩之（zhī）上的集氣管的主出口..煙罩的中部位置。

在廚房的西（xī）安通風管道設計和施工中，當空（kōng）調管路設備和排油煙係統有衝突時（shí），應保證排油煙係統優先原則，空調（diào）係統作為局部送風和全麵送風的補充，應配合局部通風係統。尤其避免局部通風時僅僅靠空調送風而沒有新風補充，那樣（yàng）不僅會造成能源的（de）極大浪費，而且往往（wǎng）因空調風量有限造成排油煙效果極差。