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通風管道按照範圍可分為全麵通風和局（jú）部通風。全麵通風也稱稀釋通風，它是對整個空間進行換氣。局部通風（fēng）是在汙染物的產生地點直接把被汙染的空氣收集起來排至（zhì）室外，或者直接向局（jú）部空間供給新鮮空氣（qì）。局部通風具有（yǒu）通風效（xiào）果好、風量（liàng）節省等優點。

商用廚房的油煙汙染防治和西安通風管道係統的設計原則主要（yào）有

1、根據廚房設備的性能狀況，即設備散發油煙和熱量不同情（qíng）況設計配置不同（tóng）的脫排煙罩，進行局部通風的設計。在同一區域，爐灶的布置在不影響操作流（liú）程的情況下，應盡可能將油煙排放量多的重型設備放在中間。

2、係統設計和劃分（fèn）要與業主的投資方向、投資預算、能源效率、能源消耗（hào）、運行費用、生產流程等結合起來，.終確定.適合、科學、合理的方案。

根據（jù）爐灶的使用功能和正常使用時段基本一致來劃分排風係統，同一個功能間的設備排（pái）風應盡（jìn）可能設計在同一個係統中, 但對於過長(如12m以上)的排煙罩，考慮分設兩台或（huò）兩台以上的排風機，並設置相（xiàng）應的送風(補風)係統。這（zhè）樣，不僅操作方便，還因根據使用情況分別運行，不會造成即使使用部分爐灶也要（yào）開啟大功率油煙機或（huò）幾台油煙機同時運行的不經濟現象（xiàng），減少運行費用（yòng）。

3、廚房室內（nèi）的管路（lù）布置要遵循“.短”原則，少（shǎo）用彎頭，特別是大角度（dù）彎頭。這種布管方式與空調（diào）的“橫（héng）豎整（zhěng）齊”有所不同（tóng），目的（de）是確保排油煙效果，還可節（jiē）省投資。煙（yān）罩之（zhī）上的集氣管的主出口..煙罩的中部位置（zhì）。

在（zài）廚房的西安通風管道設（shè）計和施工中，當空調管路設備和排油（yóu）煙係（xì）統有衝突時，應保證排油煙係統優（yōu）先原則，空調係統作為局部（bù）送風和全麵（miàn）送風的補充，應配合局部通風係統。尤其避免局部（bù）通風（fēng）時僅僅靠空調送風而沒有新風補充，那樣不僅會造成能源（yuán）的極大浪費，而且往往因空調風量有限造成排油煙效果極差。