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通風管道按（àn）照範圍可分為全麵通風和局部通（tōng）風。全麵通風也稱稀釋通風，它（tā）是對整個空間進行換氣。局部通風是在汙染（rǎn）物的產生地點直接把被汙染的空（kōng）氣收集（jí）起來排至室外，或者直接向局部空間供給新鮮空氣。局（jú）部通風具有通風效（xiào）果好、風量節省等優點。

商用廚房（fáng）的（de）油煙（yān）汙染防治和西安通風管道係統的設計原則（zé）主要有（yǒu）

1、根據（jù）廚房設備的（de）性能狀況，即設備散發油煙和熱量（liàng）不同情況設（shè）計配置不同的脫排煙罩，進行局部（bù）通風的設計。在同一區域，爐灶的布置在不（bú）影響操作流程的情況下，應盡可能將油煙排放（fàng）量多的重型設備放在中間。

2、係統設計和劃分要與業主的投資方向、投資預算、能源效率、能源消（xiāo）耗、運行費用、生產流程等結合起來，.終確定.適合（hé）、科學（xué）、合理的方案。

根據爐（lú）灶的使用功能和正常使用時段基本一致來劃分排風（fēng）係統，同一個功能間的設備（bèi）排風（fēng）應盡可能設計在同一（yī）個係統中, 但對於（yú）過長(如12m以上)的排煙罩，考慮（lǜ）分（fèn）設兩台或兩台以上的排風機，並設置相應的（de）送風(補風)係統。這樣，不僅操作方便，還因根據（jù）使用情況（kuàng）分別運行，不會（huì）造成即使（shǐ）使用部分爐灶也要開啟大功率油煙機或幾（jǐ）台油煙機同時（shí）運行（háng）的不經濟現象，減少運行費用。

3、廚房室內的管路布置要遵循“.短”原則，少用（yòng）彎頭，特別是大角度彎頭。這種布管方式與空調（diào）的“橫豎整齊”有所不同，目的是確保排（pái）油煙（yān）效果，還可節省投資。煙罩之上的集氣管的主出口..煙罩的中部位置。

在廚房的西安通風管道設計和施工中，當空調（diào）管路設備和排油煙係統有衝（chōng）突時，應保證排油煙係統優先原則，空調（diào）係統（tǒng）作為局部送風和全麵送風的補充，應配合局部通風係統。尤（yóu）其避免局部通風時（shí）僅僅靠空調送風而沒（méi）有新（xīn）風補（bǔ）充（chōng），那（nà）樣不僅（jǐn）會造成（chéng）能源的極大浪費，而且往往因空調風量有限造成排油煙效果極差。