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通風管（guǎn）道按照範圍可分為全（quán）麵通風和局部通風。全麵通風也稱稀釋通（tōng）風，它是對整個空間進行換氣。局部通風（fēng）是在汙染物的產生（shēng）地點直接把被汙染的空氣收集起來（lái）排至（zhì）室外，或者直接向局（jú）部空間供給新鮮（xiān）空氣。局部通風具（jù）有通風效果好（hǎo）、風（fēng）量節省等優點。

商用廚房的油煙汙染防治和（hé）西安（ān）通（tōng）風管道係統的設（shè）計原則主要有

1、根據廚房設備的性能狀況，即設備散發油煙和熱（rè）量不同情（qíng）況設計配置不同的脫排煙罩，進行局部（bù）通風的設計（jì）。在同一區域，爐灶的布置在不影響操作流程的情況下，應盡可（kě）能將（jiāng）油煙排放量多（duō）的重型（xíng）設備（bèi）放在中間。

2、係統設計和劃分要與業主的（de）投資方向、投資預算、能源效率、能源消耗、運行費用、生產流程等結合起來，.終確定.適合、科學、合理的方案。

根據（jù）爐灶（zào）的使用功能和正常使用時段基本一致來劃分（fèn）排風係統，同一個功能間的（de）設備排風應盡可能設計在同一個係統（tǒng）中, 但對於過長(如12m以上)的排煙罩（zhào），考慮分設兩台或兩台（tái）以上的排風機，並設置相應（yīng）的送風(補風)係統。這樣，不僅操作方（fāng）便，還因根據使用情況分別運行，不會造成即使使用部分爐灶也要開啟大功率油煙機或幾台油煙機同時運行（háng）的不經濟現（xiàn）象（xiàng），減少（shǎo）運（yùn）行費（fèi）用。

3、廚（chú）房室內的管路布置要遵循“.短（duǎn）”原則，少用彎頭，特別是大角度彎頭。這種布管方（fāng）式（shì）與空調的（de）“橫豎整（zhěng）齊（qí）”有所（suǒ）不同，目的（de）是確保排油煙效果，還可（kě）節省投資。煙罩之上的集氣管的主出口..煙罩的中部位置。

在廚房（fáng）的西（xī）安通風管（guǎn）道設計和施（shī）工中，當（dāng）空調管路設備和排油煙係統有（yǒu）衝突時（shí），應保證（zhèng）排油煙係統優先原則，空調係統作為局部送風和全麵送風的補充，應配合局部通風係統。尤其避免局（jú）部通風時（shí）僅僅靠空調送風而沒有新風補充，那樣不僅會造成能源的極大浪費（fèi），而且往往因空調風量有限（xiàn）造成排油煙效果極差。