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通風（fēng）管道按照範圍可分為全麵（miàn）通風和局部通風。全麵（miàn）通風也稱稀釋通風，它是（shì）對（duì）整個空間進行換氣。局部通風是在汙染物的產生地點直接把被汙染的（de）空氣收（shōu）集起來排（pái）至（zhì）室外，或者直接向局部空間供給新鮮空氣。局部通風具有通風效果好、風量節省等優點。

商用廚房的油煙汙染防治和西安通風管道係統的設計原（yuán）則主要有（yǒu）

1、根據廚房設備的性能狀況，即（jí）設（shè）備散發油煙和（hé）熱量不同情況設計配置不同的脫排煙罩，進行局部通風的設計。在同一區域，爐灶的布置在不影響（xiǎng）操作流程的情況下，應盡可能將油煙排放量多的重型（xíng）設備放在中間。

2、係統設計和劃分要與業主（zhǔ）的投資方向、投（tóu）資預算（suàn）、能源效率、能源消耗、運行費用、生產流程（chéng）等結（jié）合起來，.終確定.適合、科學、合理的方案。

根據（jù）爐灶的使用功能和正常使（shǐ）用時段基（jī）本一致來劃（huá）分（fèn）排風係統，同一（yī）個功能間的設備排風應盡可能設計（jì）在同一個係統中, 但對於過長(如12m以上)的排（pái）煙罩（zhào），考（kǎo）慮分設兩台或兩台以上的排風（fēng）機，並設（shè）置相應的送風(補風)係統。這樣，不僅（jǐn）操作（zuò）方便，還因根據使用情況分別運行，不會（huì）造（zào）成即使使用部分爐灶也要（yào）開啟大功率油煙機（jī）或幾台油煙機同時運行的不經濟現象，減少（shǎo）運行費用。

3、廚房室內的管路布（bù）置要遵循“.短”原（yuán）則，少用彎頭，特別是大角度彎頭。這種布管方式與空（kōng）調的“橫豎整齊”有所不同，目的（de）是確保排油煙效果，還可節省投資。煙罩（zhào）之上的集氣管的主出口..煙罩的中部位置。

在廚房的西安通風管道設計和施工中，當空調管路設備和排油煙係統有衝突時，應保證（zhèng）排油煙係統優先原則，空調係統作為局部送風和全（quán）麵送風的補充（chōng），應（yīng）配（pèi）合局（jú）部通風係統。尤其避免局部通風時僅僅靠空調送風而沒有新風補充，那樣不僅會造成能源的極大浪費，而且往往因空調風量有限造成排油煙效果極差。