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通風（fēng）管道按照（zhào）範圍可分為全麵通風和局部通風。全麵（miàn）通風也稱稀釋通風，它是對整個空間進行換氣。局部通風（fēng）是在汙染物的產生地點直接把被汙染（rǎn）的（de）空氣（qì）收集起來排至室外（wài），或者直接（jiē）向局部空間供給新鮮空氣。局部通風具有通風效果好、風量節省等優點。

商用廚房的油煙汙染防治和西安通風管道係統的設計原則主要有

1、根（gēn）據廚房設備（bèi）的性能狀況，即設備散發油煙和熱量不同情況（kuàng）設計配（pèi）置（zhì）不同的脫排煙罩，進行（háng）局部通風（fēng）的設計。在同一區域，爐灶的布置在不影響操作（zuò）流程（chéng）的情況下，應盡可能將油煙排放量多的重（chóng）型設備放在中間。

2、係統設（shè）計和劃分要與（yǔ）業主的（de）投資方向、投資預算、能源效率、能源消（xiāo）耗、運行費用（yòng）、生產流程等結合起來，.終確定.適（shì）合、科學、合理的方案。

根據爐灶的使用功能和正常（cháng）使用時段基本（běn）一致來劃分排風係統，同一個功能間的設備排風應盡可（kě）能設（shè）計在同一個係統中, 但對（duì）於過長(如12m以上)的排煙罩，考慮分設兩台或兩台以上的排風機，並設置相應的送風(補風)係統。這（zhè）樣，不僅操作方便，還因根據使用（yòng）情況分（fèn）別運行，不會造成即使使（shǐ）用部分爐灶也要開啟大功率油煙機或幾台油煙機同時運行的不經濟現象，減少運行費用。

3、廚房室內的管路布置要遵（zūn）循“.短”原則，少用彎頭，特別是大角度彎頭。這種布（bù）管方式與空調的“橫豎整齊”有所不同（tóng），目的是確（què）保排油煙效果，還可節省（shěng）投資。煙罩之上的集氣管的主出口..煙罩的中部位置。

在廚房的西安通風管道設計和施工中，當空（kōng）調管路設備和排油煙係統（tǒng）有衝突時（shí），應（yīng）保證排油煙（yān）係統優先原（yuán）則，空調係統作為局部送風和全（quán）麵送風（fēng）的補充，應配合局部通（tōng）風係統。尤其避免（miǎn）局部通風時僅僅靠空（kōng）調（diào）送（sòng）風（fēng）而沒（méi）有新風補充，那樣不（bú）僅會造成能源的極大浪費，而且往（wǎng）往因空調風量有限造成（chéng）排油煙效果極差（chà）。